Le notizie inserite da Giorgio Candia in Tutte le Sezioni - pag. 3 - fai informazione

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Delizie calabresi: la confettura mele & liquirizia

di Giorgio Candia

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Mele cotogne e liquirizia - tassativamente - calabrese, un vero “matrimonio del gusto” della gastronomia regionale che regala esclusive sensazioni di piacere abbinandola ai formaggi cremosi…

16/02/2019

"Girogustando" tra le infinite ricette con la 'Nduja della Calabria.

di Giorgio Candia

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E sì, perché forse non abbiamo minimamente idea di quante soluzioni possano sperimentarsi con la ‘Nduja, il salame tipico calabrese per eccellenza, rinomato per via del suo sapore deciso, forte…

08/02/2019

Consigli utili "casa & cucina": come conservare il succo di agrumi per la stagione estiva

di Giorgio Candia

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E’ ancora tempo di agrumi….e di spremute a “go’-go’”: sarebbe bello poterne disporre altrettanto liberamente anche d’estate, in particolare per dissetarsi con una bevanda o una deliziosa granita a…

01/02/2019

A scuola di salute: i benefici delle vitamine contenute nelle arance.

di Giorgio Candia

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E’risaputo che le arance di stagione (…così come gli agrumi in genere!!) sono un concentrato di benefiche vitamine: le conosciamo così “giusto presentito dire”, ma nello specifico lo sappiamo quali…

24/01/2019

Un risottino "al bacio": quello con funghi & salsiccia fresca calabrese

di Giorgio Candia

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Un primo piatto eccellente, specie se elaborato con la salsiccia della Calabria di fresca macellazione, essendo questo il miglior periodo – viste le basse temperature – in cui vengono preparati gli…

17/01/2019

Piccoli/grandi “problemi di periodo”: che ne facciamo dei dolci avanzati dalle feste natalizie??

di Giorgio Candia

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Semplici suggerimenti alla portata di tutti per utilizzare i dolci delle feste...dopo le feste: perché buttarli sarebbe davvero un “peccato mortale” se pensiamo ai tanti che non hanno la…

10/01/2019

I Filei calabresi piccanti al pomodoro: così, giusto per riscaldarci..."con gusto"!!

di Giorgio Candia

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I filei piccanti, tipico formato di pasta della gastronomia calabrese (detti anche maccheroncini al ferretto) rafforzati durante la preparazione con l’impasto dall'eccellenza per antonomasia…

03/01/2019

Piccoli-grandi dilemmi di periodo: meglio qualche peccato di gola o la linea??

di Giorgio Candia

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Diciamo la verità, come si fa a non metter su qualche etto (così, giusto per tenerci "bassi"!!), durante le festività di fine anno?? Eppure, con un po’ di attenzione e qualche…

21/12/2018

L'amore per le cose buone: le Susamelle calabresi.

di Giorgio Candia

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Dolce tipico natalizio della regione, si tratta di un soffice biscotto dalla forma ovale a base di farina, miele, uva passa, frutta candita e spezie, ricoperto di cioccolato bianco o fondente: un…

14/12/2018

La ricetta della "Giurgiulena", il torrone di semi di sesamo preparato in Calabria, per il Natale

di Giorgio Candia

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Una chicca tradizionale regionale tipica delle feste di fine anno che risente delle dominazioni arabe del nostro meridione, nei corso dei secoli scorsi: infatti il sesamo è alimento basilare…

30/11/2018

"Primi" della cucina calabrese - Struncatura con pomodorini, olive & acciughe

di Giorgio Candia

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Caratteristica ed originale pasta integrale della tradizione calabrese, la stroncatura (o struncatura) viene realizzata con i residui della molitura del grano, e con la sua corposità “ruvida” ben si…

23/11/2018

Fichi secchi della Calabria: l'innovazione….nel segno della più rigida tradizione artigianale regionale!!

di Giorgio Candia

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Una eccellenza calabrese di "spessore", realizzata utilizzando esclusivamente Fico dottato Doc , si rilancia col Pallone di fichi e gli Aromatizzati al liquore: deliziose…

21/11/2018

Le Clementine: spicchi di bontà racchiusi in una buccia dagli infiniti usi alternativi

di Giorgio Candia

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E sì, perché da questo agrume “non si butta via nulla”, è proprio il caso di dirlo; dal sapore unico ed eccezionale, profumatissimo da “inondare piacevolmente” tutta la casa, non ci delizia solo…

16/11/2018

Prepariamo in casa una deliziosa e naturale confettura di mele selvatiche

di Giorgio Candia

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Piccole,sgraziate,imperfette,eppure profumatissime: le mele selvatiche, frutto autunnale non certo reperibilissimo ma dal sapore unico ed esclusivo per via della sua assoluta naturalezza. Vediamo come…

09/11/2018

Ammalianti golosità: i fichi secchi calabresi "affogati al liquore",

di Giorgio Candia

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Il fico dottato calabrese dop, eccellenza apprezzata dagli estimatori,oltre alle sue note elaborazioni (al cioccolato,a crocetta,mandorlati, ecc.) sperimenta una "variazione sul tema" nelle…

02/11/2018

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