Perosa Argentina, 19-21 settembre – Plaisentif e Medioevo: torna la Fiera nella terra dei margari

Noto come “formaggio delle viole”, il Plaisentif è una tometta tipica della Val Chisone, prodotta in giugno quando i fiori degli alpeggi rendono il latte profumato. La terza domenica di settembre, durante la rievocazione storica “Poggio Oddone Terra di Confine”, Perosa Argentina ospita la Fiera del Plaisentif, che rievoca l’antico mercato sorto quando i margari scendevano a valle a fine estate. Allora come oggi il Plaisentif era raro e ricercato, presente sulle tavole dei nobili e donato ai governanti dai margari del Delfinato per garantirne lo smercio in territorio sabaudo.

Quest’anno la Fiera e la rievocazione sono in programma dal 19 al 21 settembre. Sabato 20 alle 16 si terrà un convegno storico nella palestra della scuola primaria. Domenica 21 la Messa in costume alle 9, seguita dal corteo storico, dalla presentazione di gruppi storici, sbandieratori, musici e arcieri, dalla consegna delle benemerenze civiche e del premio ai produttori “Ivano Challier” a Villa Willy. Alle 11.30 degustazione guidata del Plaisentif, laboratori per bambini, dimostrazioni dell’associazione Argo Ucs e, come ospite d’onore, Michela Carbone, campionessa mondiale di pizza con ricetta a base di Plaisentif e Salsiccia di Bra. Gran finale con l’evento “Il più votato del Reame”, in cui il pubblico eleggerà il miglior Plaisentif.

La fiera è anche vetrina di prodotti agroalimentari e artigianali. Grazie a un progetto di riscoperta dell’allora Comunità Montana Valli Chisone e Germanasca e del Comune di Perosa Argentina, sostenuto dalla Provincia di Torino, la produzione di questo formaggio è stata salvata e valorizzata. Ogni anno se ne confezionano poche migliaia di forme numerate e marchiate a fuoco, dopo stagionatura di circa 70 giorni. Il marchio registrato è custodito in municipio, e la selezione avviene con il supporto di Agenform di Moretta. Le forme riportano anche il nome dell’azienda produttrice e le date di caseificazione e stagionatura. È consigliata la prenotazione tramite l’elenco dei produttori sul sito www.poggiooddone.it .