Le notizie inserite da Valter Cirillo in Tutte le Sezioni - pag. 6 - fai informazione

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INSALATA DI ARANCE E NOCI, CONCENTRATO DI BONTÀ E SALUTE

di Valter Cirillo

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La insalata di arance e noci è un piatto tipico della Sicilia, dove veniva tradizionalmente utilizzata come antipasto. Oggi si usa più di frequente come unico secondo piatto, dopo un primo di…

26/10/2017

CONIGLIO ALLA CACCIATORA, VERSIONE TIPICA ROMANA

di Valter Cirillo

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Il coniglio alla cacciatora è una ricetta presente in numerose regioni italiane, quasi sempre nella versione con salsa di pomodoro e trito di aromi vari. Esistono anche diverse ricette di “spezzatino…

23/10/2017

FETTINE ALLA PIZZAIOLA GUSTOSE E TENERE

di Valter Cirillo

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Le fettine alla pizzaiola sono un secondo originario della Campania, semplice e gradito da tutti ma letteralmente irresistibile per coloro che amano fare la “scarpetta”. Ottime d’estate se servite…

23/10/2017

SCACCE RAGUSANE CON BROCCOLETTI E SALSICCIA

di Valter Cirillo

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Le scacce ragusane sono tra le rappresentanti più nobili di un alimento da strada di cui i siciliani sono maestri. Ovvero le focacce, che possono essere ripiene, come le scacce ragusane e…

14/09/2017

I GRANDI PRIMI ITALIANI: SPAGHETTI CON LE VONGOLE ALLA ROMANA

di Valter Cirillo

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Un grande piatto della tradizione italiana. Gli spaghetti con le vongole non richiedono particolari abilità per essere fatti come dio comanda, ma attenzione si, soprattutto nella versione in bianco…

05/08/2017

PANZANELLA, GRANDE PIATTO DELLA TRADIZIONE POVERA ITALIANA

di Valter Cirillo

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Un grande piatto della tradizione povera italiana, ormai fuori moda. Eppure vale davvero la pena di farlo di tanto in tanto, soprattutto d'estate. Parliamo di panzanella, un relitto etno-antropologico…

30/07/2017

SPIEDINI DI PESCE SPADA MARINATI E GRIGLIATI AL FORNO

di Valter Cirillo

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Sembra strano, visto che sono proposti dalla metà dei nostri ristoranti di mare, ma gli spiedini di pesce non sono una specialità tipica italiana. Né italiana né di alcun altro Paese in verità…

28/07/2017

INVOLTINI DI RADICCHIO RIPIENO DI TALEGGIO E PROFUMI DI MONTAGNA

di Valter Cirillo

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Una vera goduria questi involtini di radicchio. Buoni sono buoni, ma io li trovo anche belli. Forse un po' snob, che in effetti danno un certo nonsoché di sofisticato alla tavola, ma a me la cosa non…

08/07/2017

MELANZANE AL PROFUMO D’ESTATE, CON PROVOLA E POMODORINI

di Valter Cirillo

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Un contorno facile facile, valido anche come secondo piatto profumato d'estate e di Mediterraneo. La ricetta e la foto ci sono state inviate dall'amica Agata Mangiameli, siciliana di Ragusa. Questo…

08/07/2017

PASTA FREDDA CON POMODORINI E RICOTTA SALATA

di Valter Cirillo

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La pasta fredda con pomodorini e ricotta salata è un piatto tipico dell’Italia meridionale. Da non confondere con l’insalata di pasta, che è un piatto ormai universale e può comprendere gli…

08/07/2017

SPEZZATINO PIEMONTESE DI VITELLO MARINATO NEL VINO

di Valter Cirillo

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La ricetta di questo spezzatino piemontese denota una origine antica e contadina, quando la necessità faceva trovare il modo di insaporire con quasi niente i cibi da portare in tavola. Anticamente la…

19/06/2017

SOGLIOLE CON POMODORINI E AROMI MEDITERRANEI

di Valter Cirillo

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Il pesce fatto in casa viene spesso associato a ricette complicate e a odori sgradevoli e persistenti. Oggi non è quasi mai così, né per il pesce fresco, né - tantomeno - per quello surgelato. La…

03/06/2017

Parità di genere: le donne muovono le montagne

di Valter Cirillo

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La parità di genere è una priorità della Presidenza italiana del G7 che sarà ospitato a Taormina il 26 e il 27 maggio. Negli ultimi decenni la parità di genere è stata sempre più riconosciuta…

18/05/2017

PASTA CON CAVOLFIORE, PANCETTA E PECORINO

di Valter Cirillo

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La pasta con cavolfiore è un piatto ben noto, tipico della tradizione gastronomica della Puglia, e in particolare di Bari. Da non confondere, ovviamente, con le altrettanto tipiche paste ai broccoli e…

17/05/2017

ORECCHIETTE CON MELANZANE E ‘NDUJA

di Valter Cirillo

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Queste orecchiette con melanzane potrebbero sembrare un piatto tradizionale calabrese, per via della ‘nduja che è sicuramente uno dei prodotti gastronomici più tipici delle calabrie. In realtà è un…

03/04/2017

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