Le notizie inserite da Valter Cirillo in Tutte le Sezioni - pag. 5 - fai informazione

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SPAGHETTI ALLA CHECCA, QUELLI ORIGINALI DI ROMA

di Valter Cirillo

80

[ di Valter Cirillo ] Sugli spaghetti alla checca si hanno poche certezze. Non si sa perché si chiamino così, non si sa quale sia la ricetta originaria tra le molte disponibili e nemmeno…

15/03/2018

RISOTTO AGLI ASPARAGI, DELLA SERIE GUSTO E SEMPLICITÀ

di Valter Cirillo

88

Il risotto agli asparagi vanta una serie piuttosto numerosa di ricette, anche alquanto diverse tra di loro, sia per modalità di preparazione, sia per ingredienti, visto che gli asparagi si prestano…

14/03/2018

LAGANE O PAPPARDELLE CON CREMA DI CECI E ROSMARINO

di Valter Cirillo

102

Le lagane o pappardelle con crema di ceci sono una delle tante varianti di un primo piatto (pasta e ceci) diffuso in tutta Italia, pur con differenze significative sugli ingredienti, sul fatto…

04/03/2018

PETTO DI POLLO CON CREMA DI BROCCOLI NOCI E UVETTA

di Valter Cirillo

80

Il petto di pollo con broccoli, noci e uvetta è un secondo piatto gustoso e completo, perfetto per un pranzo impegnativo, ma adattissimo anche come piatto unico per un pasto veloce ed equilibrato. I…

01/03/2018

LA TRADIZIONALE RICETTA TOSCANA DELL'ARISTA ALL'ARANCIO

di Valter Cirillo

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L’arista all’arancio è un secondo piatto di carne buono e di bell’effetto. Un piatto che affonda le sue antiche tradizioni in Toscana, da dove viene anche la voce ” arista “, il nome dialettale con…

27/02/2018

FUNGHI RIPIENI, RICETTA TIPICA PUGLIESE

di Valter Cirillo

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Antipasto o contorno semplice e gustoso, i funghi ripieni sono l’ideale in ogni stagione, grazie alla scelta dei funghi champignons, facilmente reperibili tutto l’anno. Ovviamente la ricetta può…

25/02/2018

PATATE E CARDONCELLI ARROSTO, LA RICETTA TIPICA LUCANA

di Valter Cirillo

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«Cardoncelli ! questo nome mi par bene d'averlo sentito; ma chi diavolo era costui?». Eh no! caro don Abbondio, non si tratta di un letterato del tempo antico: è solo uno dei nomi con cui viene…

21/02/2018

RISOTTO CON ZUCCHINE, BIRRA E GRANA PADANO

di Valter Cirillo

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Il risotto con le zucchine non è un piatto usatissimo. Non dico che sia una rarità (nelle cucine italiane, domestiche e no, si è sempre sperimentato di tutto!) ma è molto più frequente l'abbinamento…

17/02/2018

UOVA PEPERONI E POMODORI ALLA MANIERA VENETA

di Valter Cirillo

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Piatto unico perfetto, questo di uova peperoni e pomodori, soprattutto se invece dell’uovo che abbiamo previsto noi viene preparato con due. Si tratta di un piatto di probabile origine mediorientale…

16/02/2018

CICERCHIATA, IL DOLCE GIUSTO DI CARNEVALE E NON SOLO

di Valter Cirillo

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Leggete qui la ricetta più semplice e veloce per realizzare la cicerchiata. Il noto dolce di carnevale che è tipico dell'Abruzzo, ma considerato tale anche in Molise, nell’Umbria e in diverse zone del…

03/02/2018

SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA, VERSIONE POPOLARE ROMANA

di Valter Cirillo

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Gli spaghetti all’amatriciana sono sicuramente uno dei piatti più popolari della tradizione italiana. E anche uno dei più controversi, quanto meno qui in Italia. A Roma, ancora si…

22/01/2018

INSALATA DI RINFORZO, PRELIBATEZZA NATALIZIA… E NON SOLO

di Valter Cirillo

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L'insalata di rinforzo è un piatto tipico del menù natalizio napoletano, a base di cavolfiore lessato e sottaceti. È detta di rinforzo in quanto veniva servita durante il cenone della vigilia di…

13/12/2017

ROTOLINI DI ZUCCHINE AL FORMAGGIO, CON GUSTO E FANTASIA

di Valter Cirillo

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I rotolini di zucchine al formaggio sono un antipasto sfizioso e di effetto, ottimo in ogni stagione ma particolarmente apprezzato d’estate perché fresco e leggero. Rotolini al formaggio di questo…

05/12/2017

Limoncello di Sorrento: come farlo nel modo migliore

di Valter Cirillo

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Gli alberi di limone sono già carichi di frutti gialli, e presto saranno tutti maturi. È dunque questo, da dicembre a maggio, il momento migliore per farsi un buon limoncello casalingo, che poi…

04/12/2017

MINESTRA DI FARRO ALLA TREBUA, CON PANCETTA E PAPATE

di Valter Cirillo

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La minestra di farro alla Trebua è una ricetta tipica dell’Umbria. Lo dice anche il nome, per quanto sia sicuramente sconosciuto ai più: Trebua è infatti l’antico nome etrusco del paesino di Trivio…

27/11/2017

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