Le notizie inserite da Giorgio Candia in Tutte le Sezioni - pag. 5 - fai informazione

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Quei "primi" calabresi che non passano inosservati: scialatelli, nduja, cipolla rossa di Tropea & tonno.

di Giorgio Candia

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Pasta tipicamente meridionale, in questa ricetta gli Scialatelli si propongono con un accostamento davvero originale,…a metà strada tra “mare & terra”: il tonno ed altre due eccellenze…

16/07/2018

"Ricettando" con la Cipolla di Tropea: insalata di cipolla rossa, tonno e fagioli bianchi.

di Giorgio Candia

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Si sa, la bella stagione non va daccordo con lo stare davanti ai fornelli. Ma poi capitano sempre le improvvisate, gli amici dell'ultim'ora, i pranzetti "last-minute", ecc.:eccovi a tal…

09/07/2018

Semplici ed efficaci consigli per conservare il peperoncino sì da averlo fresco & frizzante come sempre.

di Giorgio Candia

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Condimento diffusissimo in cucina, non può mancare (in particolare quello “calabrese”) nella dispensa degli amanti dei sapori decisi. Solo che la pianta di peperoncino fruttifica in estate, dunque…

02/07/2018

L'affinatura dei formaggi in vinacce: beh, ci sarà pure un "perchè"...vero??

di Giorgio Candia

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Quella di "ubriacare" i formaggi immergendoli in vinacce, consentendogli così di caratterizzarsi con un retrogusto tipico ed esclusivo, è una consuetudine assolutamente casuale per non dire…

19/06/2018

Girogustando, in Calabria: i formaggi biologici al vinaccio

di Giorgio Candia

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Il connubio formaggio e vino è rinomato ed oltremodo gradito tra i migliori buongustai, ma deliziarsi con un formaggio biologico "aromatizzato" per qualche giorno in vinacce…

11/06/2018

La nduja calabrese in vasetto di vetro: perchè...c'è sempre un perchè!!

di Giorgio Candia

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Il famosissimo e tipico salame calabrese spalmabile cambia d'abito, visto che si presenta (anche!!) con un nuovo stile. Buono ed esclusivo come quella del tradizionale e classico budello, la scelta…

04/06/2018

Goloserie di pasta frolla che "navigano in rete".

di Giorgio Candia

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E poi ci sono quei dolcetti di pasta frolla che strizzano l'occhio al piacere del gusto, quei "peccatucci" che di tanto in tanto vale la pena concedersi, anche per ritagliarsi qualche…

28/05/2018

La Cipolla di Tropea di fresco raccolto: adesso a mazzetti, poi come da tradizione "si intreccerà"!!

di Giorgio Candia

90

Ma non avevamo detto che l a vera Cipolla di Tropea è a treccia ?? Vero ...ma pr ma che venga "intrecciata" come vuole tradizione, quando è ancora fresca e con i…

14/05/2018

Primi piatti...."di spessore": Filei calabresi, 'Nduja & pomodorini

di Giorgio Candia

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Un primo davvero "corposo" che racconta tutto il sapore deciso ed ineguagliabile della gastronomia regionale: i filei, tipico fusillo calabrese, si sposa in modo oltremodo eccellente…

08/05/2018

Stravaganze gastronomiche dal gusto "deciso": la Bomba calabrese.

di Giorgio Candia

90

Sperimentata con lungimiranza per la prima volta più di una ventina di anni fa da un produttore calabrese oltremodo lungimirante, raffinata nel sapore oltre che coreograficamente accattivante…

16/04/2018

Primi piatti "last minute":Penne rigate con Crema di carciofi.

di Giorgio Candia

54

Gli impegni, il lavoro, le improvvisate di inattesi amici, e capita talvolta di chiedersi: > Eccovi una soluzione facile, veloce, sfiziosa e soprattutto sbrigativa dedicata agli estimatori…

06/04/2018

"FACILE-DA-REALIZZARE": la ricetta del liquore artigianale di liquirizia.

di Giorgio Candia

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Sfizioso, originale, digestivo, unico: se poi riusciamo col “fai-da-te” ancora meglio. Un viaggio nel mondo del gusto per scoprire perché “l’anima nera” della Calabria è veramente la più buona in…

23/03/2018

Dolci calabresi delle feste: la Pitta 'mpigliata (o 'nchiusa)

di Giorgio Candia

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Nella tradizione popolare regionale questa delizia rappresentava un dolce da fine pasto offerto durante i matrimoni: ma se era un simbolo di una “festa” per eccellenza, ecco che si ripropone anche…

09/03/2018

La confettura di Kiwi calabrese, il frutto che prende il nome dall'omonimo uccello neozelandese

di Giorgio Candia

83

Coltivato in Cina tantissimi secoli fa, diffusosi in seguito in Nuova Zelanda, approda nel corso degli anni '60 anche nel nostro paese; e dopo una serie di tentennamenti sui mercato…

02/03/2018

Salumi tipici calabresi: in questo periodo dell'anno sono davvero "a puntino"

di Giorgio Candia

74

E sì...poichè il freddo periodo sinora trascorso ha compiuto a modo il suo dovere, con una produzione di gustosissimi salumi calabresi che, come da tradizione, sono stati stagionati naturalmente…

21/02/2018

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