Gherardo Barù Gaetani dell'Aquila d'Aragona è tornato, ma non in TV. Dimenticate il nobile rampollo che si è fatto conoscere in programmi come "Pechino Express", "Grande Fratello VIP" e "Cuochi e Fiamme", perché lui ha deciso di sporcarsi le mani (con classe). Discendente di un'antica famiglia toscana che vanta, tra i suoi antenati, personaggi talmente illustri da essere finiti dritti nell'Inferno di Dante: Papa Bonifacio VIII e il Conte Ugolino. A quanto pare, Barù non ha gradito molto che il Sommo Poeta li abbia confinati laggiù, ma ha deciso di non farne un dramma e di concentrarsi su questioni più importanti, come la cucina alla brace.

Barù ha spiegato che, per il momento, non tornerà in televisione. La sua decisione è dettata da una chiara etica professionale. Ritiene che i fondi per i programmi televisivi provengano spesso da grandi industrie alimentari alle quali lui si oppone. La sua scelta di non fare programmi a pagamento riflette il suo desiderio di mantenere la propria indipendenza e coerenza. Il suo lavoro deve essere una narrazione autentica, non una mera pubblicità.

La fama di Barù si estende oltre i confini italiani, trovando apprezzamento anche nelle guide di viaggio internazionali, come l'account Instagram di lusso "Bellini Travel", che ha elogiato Barù per la sua esperienza culinaria, definendola unica e indimenticabile.

Lo scorso inverno, la sua gestione dello Ski Bar Vitelli in Faloria a Cortina è diventata un vero e proprio punto di riferimento per chi cerca un'esperienza autentica, lontana dai soliti schemi. La sua cucina, che spazia dalla carne alla griglia alle verdure, è accompagnata da una playlist eclettica che va dal Country all'Heavy Metal. Il suo approccio è diretto e senza fronzoli, come lui stesso ha affermato: "non si prenota, non c'è il bagno, e non fa prigionieri". Questa attitudine, insieme alla qualità del cibo, rende la sua offerta speciale e molto ricercata.

Il cuore dei suoi progetti è Bilico Cucina, un servizio di catering specializzato in "grigliate di lusso". Fondato con lo chef Fabrizio Bartoli, che Barù definisce "chef contadino" per la sua meticolosità e l'attenzione ai dettagli, Bilico si concentra sull'uso di ingredienti eccezionali, come le verdure coltivate da "Bolgheri Green" e carni e pesci provenienti da una rete di amici che lavorano "in sintonia con la natura".

La filosofia del duo è quella di offrire un'esperienza culinaria di altissimo livello, con una cucina "ancestrale ed esplorativa" che valorizza la materia prima. Barù sottolinea che il loro servizio è di alta qualità, con prezzi elevati, perché l'obiettivo è "valorizzare il proprio lavoro" e perché "la gente quando mangia il nostro cibo gode". Bilico ha già riscosso successo in diverse occasioni, come testimoniato dalle collaborazioni con "Sketch Cocktail Bar" a Livorno (situato nel quartiere noto come "Venezia"), "Alassio Firenze" a The Hoxton, e con "Tavolata" a Bolgheri Green,

Barù collabora costantemente con i suoi amici della Maremma in diversi progetti. Tra questi, "il Sal8 Bar Agricolo" a San Vincenzo, dove è protagonista delle serate "Martedì Pesce" insieme alla chef Katerina.

Prossima tappa: Londra, per un'esperienza ancestrale

La sua visione si estende anche a livello internazionale. A settembre, Barù si recherà a Londra per una breve serie di cene speciali chiamate "Fireside Feasts" presso i giardini di Petersham Nurseries Teahouse, un locale di Richmond (indirizzo completo: Off Church Lane, Petersham Rd, Richmond TW10 7AB, Regno Unito) che serve piatti stagionali con fiori commestibili. L'evento, descritto come una celebrazione della cucina a fuoco vivo a lume di candela, si svolgerà il 4, 5 e 6 settembre, dalle 19:30 alle 22:30.

La location, raramente aperta al pubblico, farà da cornice a una "cena da fuoco a tavola", con un menù di quattro portate cucinato interamente sulla brace da Barù e dagli chef di Petersham Nurseries. L'evento promette un'esperienza immersiva con musica acustica dal vivo e un'atmosfera magica creata dal crepitio del fuoco e dalla luce delle candele. Al termine della cena, gli ospiti potranno gustare un ultimo drink a bordo piscina sotto le stelle. L'attesa è alta per le prime immagini che documenteranno il suo lavoro a Londra, con la speranza che vengano postate sul suo profilo Instagram.

Per informazioni e prenotazioni, è possibile consultare il sito web di Petersham Nurseries.