Presentato il nuovo menù della pizzeria di Castellammare di Felice Mellone .
Una pizzeria moderna dove la tradizione napoletana si unisce alla sperimentazione, vicino al mare di Castellammare, sono motivi sufficienti per decidere di andare a trovare Felice Mellone nel suo locale Concetto Partenopeo: la pizzeria che porta in tavola una visione personale e contemporanea della pizza. Il progetto nasce dal desiderio di raccontare la tradizione partenopea con uno spirito innovativo, sperimentando impasti, cotture e abbinamenti che sorprendono senza mai perdere il legame con le origini. Felice Mellone scopre il mondo della ristorazione a soli diciotto anni, quando un infortunio lo costringe a lasciare la carriera da calciatore e a lavorare prima come cameriere, seguendo le orme del padre come maître di sala. La passione per il banco pizza cresce presto e diventa una vera missione di vita: studia, lavora in diverse pizzerie e sviluppa un’idea chiara di ristorazione, oggi pienamente espressa nel suo locale. Concetto Partenopeo è un punto di riferimento moderno e dinamico, situato di fronte al litorale di Castellammare. Qui si trovano pizze con impasto contemporaneo, pizze in pala e pizze a doppia cottura realizzate con attenzione maniacale alla lavorazione di acqua e farina. Alla creatività degli impasti di Felice si uniscono farciture e topping con ingredienti ricercati: dal prosciutto crudo Pata Negra alla Picanha Prussiana, dalla mortadella di cinghiale al tartufo, dai peperoni cruschi all’aglio nero. Il nome Concetto Partenopeo racchiude l’ambizione del progetto: un’idea di cucina capace di reinterpretare i piatti campani e trasformarli in esperienze da gustare in versione pizza. Un esempio emblematico è la pizza a doppia cottura - prima fritta e poi passata in forno - con ragù alla genovese e pecorino. Con un ambiente curato, un’offerta originale e una filosofia che unisce radici e sperimentazione, Concetto Partenopeo si propone come un luogo in cui la pizza diventa narrazione, creatività e convivialità.
Questo il menù autunnale presentato alla stampa di settore:
ANTIPASTO:
frittatina di pollo alla cacciatora e arancino friarielli e salsiccia
con Millesimato Extra Dry 075 Carati
PIZZE:
Pizza in pala donna Carmela
pancia di maiale macerata 24h cotta a bassa temperatura, patate al forno, gel di papacelle, spuntoni di pecorino romano D.O.P.
con NeroaMetà Aglianico Bianco Mastro Berardino
Doppia cottura Classica di lù
Pomodoro San Marzano D.O.P., in uscita: mozzarella di bufala D.O.P. basilico Parmigiano Reggiano 40 mesi con NeroaMetà Aglianico Bianco Mastro Berardino
Padellino all'italiana
Carpaccio di vitella speziato cotto a freddo 24h, misticanza, stracciata pugliese, pomodorino confit e citronette con Piedirosso Pompeiano IGP Balestrieri
Impasto classico
Base di crema di castagne con un varietà di funghi freschi spadellati in padella (champignon, porcini, pioppini e pleurotus) con fior di latte in entrata, in uscita la pizza viene completata con un cavolo di Bruxelles e un aglio nero.
con Piedirosso Pompeiano IGP Balestrieri
