C'è un profumo insolito che si mischia all'aria frizzante dei 2.100 metri sul Monte Faloria. Non è il solito sentore di polenta e formaggio fuso, ma l’aroma di una cucina che sa di brace, ricerca e un pizzico di ribellione. Qui, allo Ski Bar Vitelli, il protagonista assoluto della stagione è Gherardo "Barù" Gaetani, che ha scelto le Dolomiti di Cortina d'Ampezzo per portare il suo concetto di "street food d'alta quota".

Una Base Strategica tra le Piste Olimpiche

Lo Ski Bar Vitelli non è un rifugio qualunque. Situato all'arrivo della storica seggiovia Vitelli, si trova nel cuore pulsante di una ski area leggendaria. Come raccontato nel programma Icarus Ultra su Cielo TV, è il rifugio perfetto per chi ha appena sfidato la pendenza della Pista Stratondi o ha ripercorso le tracce delle Olimpiadi del '56 sulla Pista Vitelli. Quando le gambe "bruciano" per l'acido lattico, la terrazza di Barù diventa il "pit-stop" obbligatorio.

La Rivoluzione nel Piatto: Lo Stroganoff nel Panino

La vera attrazione, però, è ciò che accade sulla griglia. Barù ha deciso di sfidare il dominio incontrastato del gulasch proponendo un'alternativa audace: lo Stroganoff.

• Il Metodo: La carne di manzo subisce una cottura lenta di 4-5 ore a bassa temperatura, diventando così tenera da sciogliersi in bocca.

• Il Mix: La ricetta rimane fedele alla tradizione russa: panna acida, cipolle stufate, funghi e prezzemolo fresco.

• L'Innovazione: Il tutto viene servito dentro un panino morbido, rendendolo un pasto pratico per lo sciatore che non vuole rinunciare alla qualità ma ha fretta di tornare in pista.

Con la sua presenza, Barù ha trasformato un classico bar di passaggio in una vera e propria destinazione culinaria, dove la sua estetica anticonformista si sposa perfettamente con la maestosità delle Dolomiti.

Un consiglio: Pochi discorsi, tanta fame

Nonostante l'accoglienza calorosa e l'atmosfera conviviale, c'è una regola d'oro da seguire quando ci si avvicina alla sua stazione di cucina: non disturbare troppo il grigliatore. Con la sua tipica ironia schietta, Barù ha esposto un cartello che non lascia spazio a interpretazioni:

"PIÙ MI PARLATE, PIÙ ASPETTATE".

Se volete godervi il vostro panino Stroganoff nel minor tempo possibile, meglio lasciarlo lavorare in pace tra i vapori della piastra e il profumo della legna.

Vuoi vivere l'esperienza dello Ski Bar Vitelli?

Se hai intenzione di fare un salto al Faloria, ecco cosa devi sapere:

• Come arrivare: Prendi la funivia Faloria dal centro di Cortina e poi la seggiovia Vitelli.

• Cosa ordinare: Ovviamente il panino Stroganoff, ma tieni d'occhio la lavagna per le proposte del giorno alla brace.

• Consiglio extra: La terrazza è perfetta per un brindisi al tramonto con vista sul Monte Cristallo